Chef de Cuisine Gastronomique Cantonaise (H/F)

Pour l'ouverture prochaine de notre restaurant de haute gastronomie cantonaise à Paris, nous recherchons un Chef de Cuisine (H/F) hautement qualifié. En collaboration directe avec la direction, vous serez responsable de la gestion globale de la cuisine.

Missions

Conception de la carte et des menus authentiques du Sud de la Chine,

Gestion des approvisionnements et des fournisseurs de produits asiatiques spécifiques,

Supervision et formation de la brigade,

Contrôle du respect des normes HACCP et de la rentabilité (fiches techniques).

Profil

Expérience confirmée de minimum 5 ans sur un poste similaire dans la haute gastronomie asiatique.

Maîtrise absolue de la gestion d'une brigade internationale.

La maîtrise du chinois (mandarin ou cantonais) est indispensable, l'ensemble de la brigade de cuisine communiquant principalement dans cette langue.