Chef de cuisine F/H - HÔTEL GRAND QUARTIER

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment : Envois & maintien de la cuisine : - Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois - Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients - Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine - Être responsable de la mise en place - Participer à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes - Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats - Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité - Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients - Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant Management des équipes de cuisine : - Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes) - Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail) - Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail - S’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine Commandes & Costs : - Assurer la gestion des stocks de la cuisine - Veiller à la réalisation des inventaires - Identifier les besoins en commandes - Passer les commandes auprès de ses fournisseurs - Être responsable des food costs - Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food - Identifier les problèmes de réception - Contrôler la casse en cuisine Technique & Entretien : - Vérifier le bon entretien de matériel et des machines - Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction - Réaliser les prises de température- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits - Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe - Excellent relationnel et esprit d'équipe - Organisation et rigueur - Sens du détail et créativité - Rapidité et disponibilité