Chef de cuisine en restaurant d'entreprise F/H - Midi et demi

Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine H/F en CDI dans un de nos restaurants d'entreprise d'environ 300 couverts en Vendée (Les Essarts en Boccage).

ATTENTION : UNE VOITURE DE SERVICE EST MISE A DISPOSITION EN SEMAINE

Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi sans coupure slon les horaires 07h00 à 15h00 environ ! (37,5 heures/semaine)

LE METIER

Chez Midi et Demi, le/la chef(fe) de cuisine est garant-e de la production globale du restaurant.

Par ailleurs, il/elle est responsable en binôme avec le manager du développement des prestations additionnelles sur site (petits déjeuners, prestations VIP, etc...).

LES MISSIONS

Il/elle assure la gestion globale de la production de son site et est garant de la qualité de la production (budget, coût des repas, menus, achats, hygiène).

A ce titre, il (elle) gère la production des repas, la qualité culinaire et bactériologique des préparations servies :

• Préparation en cuisine des repas et cocktails
• Elaboration des menus et des commandes
• Suivi des livraisons, réceptions et stockage
• Contrôle de l'utilisation des produits
• Suivi des contrôles bactériologiques
• Contrôle des prix de revient, suivi des ratios
• Analyse des consommations
• Mise en œuvre des corrections utiles

Lors du service, il (elle) est garant du bon déroulement et du service client Midi et Demi :

• Reconnaitre le client, le nommer par son prénom
• Anticiper la demande du client
• Aller chercher l'avis du client sur les produits.

La qualité de gestionnaire sera sollicitée pour :

• Planification de la production quotidienne des restaurants
• Gestion des coûts et pointage des factures
• Tenir à jour toutes les procédures internes (températures, feuille de production, feuille de présence.)
• Suivi des inventaires
• Maintien des marges
• Gestion et entretien du matériel
• Respect des règles d'hygiène : corporelles et HACCPP (tenue, traçabilité des produits, .)

Il (elle) assure une partie du management des équipes :

• Accueil et formation des équipes en cuisine
• Délégation et progression des équipes
• Faire respecter les procédures internes et contrôler

Conformément à la règlementation, nous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapésVos atouts

• Motivé(e) par le challenge, vous avez à cœur de fédérer et responsabiliser une équipe pour atteindre vos objectifs. Bon communicant, vous aimez former et échanger avec votre équipe.
• Vous aimez cuisinier et faire plaisir à vos clients.
• Vous avez un fort esprit de service, êtes reconnu.e pour votre capacité à communiquer de manière efficace, vous justifiez d'un excellent relationnel et d'un sens développé de l'écoute.
• Votre sens du résultat, votre rigueur et votre pugnacité sont des atouts reconnus pour réussir dans cette mission.
• Votre sens de l'écoute vous rend attentif aux détails et vous permets de fidéliser le client.
• Vous êtes à l'aise dans des contextes professionnels en mutation et transformation.

Vos compétences

• Un première expérience managériale réussie en restauration ou dans une autre type d'entreprise de services.
• Un bon niveau d'expression orale et écrite
• Aisance informatique

Le cadre de travail

• Des horaires de travail sans coupure et en semaine du lundi au vendredi

• Voiture de service / Des économies sur l'essence

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas)

• Une prime d'ancienneté est versée au bout d'un an dans l'entreprise.
• Profitez de nos avantages CSE
• Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.