Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Au cœur de la commune, entre Albi et Castres, nous réalisons actuellement

la rénovation complète de l'ancien établissement « Le Mont Royal / Chez

Noël », qui a marqué pendant près de 40 ans l'histoire gastronomique

locale, jusqu'à obtenir une étoile Michelin.

Au-delà des murs, ce lieu bénéficie aujourd'hui d'un véritable capital

image, d'une mémoire collective forte et d'une attente réelle : beaucoup

espèrent voir renaître un restaurant à cette adresse.

Un emplacement et un outil de travail particulièrement attractifs

Le projet prévoit au rez-de-chaussée un espace entièrement dédié à une

activité de restauration :

1. 50 couverts en salle ;
2. Une cuisine professionnelle d'environ 50 m² ;
3. Une terrasse de 100 m² ;
4. Une visibilité exceptionnelle avec un passage d'environ 15 000

véhicules par jour ;

1. Un emplacement au centre de Réalmont, commune d'environ 3 500

habitants, au cœur d'un bassin de vie entre Albi et Castres.

1. Un marché authentique chaque mercredi matin

L'ambition est de faire vivre à nouveau cette adresse autour d'une cuisine

de saison soignée.

Un partenariat pensé pour permettre au restaurateur de se concentrer sur

son métier

Nous prenons en charge la rénovation complète de la bâtisse, avec une

livraison prévue en août 2027.

Le futur restaurant sera livré vide mais techniquement prêt, avec les

réseaux complets et les cloisonnements réalisés.

Le restaurateur aura ainsi principalement à prendre en charge :

1. L'installation de la cuisine et du matériel professionnel ;
2. L'équipement nécessaire à l'exploitation de son activité.

Nous souhaitons construire avec le futur exploitant une relation de

partenariat équilibrée, permettant à chacun d'apporter son savoir-faire et

son investissement au projet.

Et surtout, nous cherchons une personne

Plus qu'un exploitant, nous souhaitons rencontrer une personnalité

culinaire passionnée, engagée et entreprenante, avec une cuisine influencée

par ses voyages, qui ait envie de s'installer à Réalmont et de relever le

défi de faire revivre cette adresse.

Nous sommes naturellement ouverts à un restaurateur déjà installé qui

souhaiterait développer une nouvelle adresse, mais également à un

professionnel de la restauration qui aurait envie de franchir le pas et de

créer son propre établissement.

Si vous êtes vous-même susceptible d'être intéressé, ou si vous connaissez

dans votre entourage un cuisinier, un second, un chef, un restaurateur ou

un professionnel de confiance qui rêve de se lancer, nous serions très

heureux de pouvoir échanger avec lui.

Notre ambition est simple : trouver la bonne personne pour écrire, avec

nous, une nouvelle page de l'histoire du Mont Royal.

Si ce projet est susceptible de vous intéresser, nous serions ravis de vous

présenter plus précisément le bâtiment, les plans, le calendrier des

travaux et les modalités envisagées.

Et si vous pensez à quelqu'un qui pourrait être la personne idéale,

n'hésitez surtout pas à lui transmettre ce courrier.

Nous vous remercions sincèrement pour votre attention et pour le relais que

vous pourrez donner à cette recherche.

Bien amicalement,