Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Brasserie mythique créé lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875,

ouverte tous les jours 24h/24, le Grand Café devient rapidement un lieu

incontournable des Grands Boulevards. Situé dans le 9ème arrondissement,

cette brasserie parisienne est témoin et acteur de l'activité culturelle

incessante du Boulevard des Capucines Brasserie Parisienne depuis 1875

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de cuisine H/F,

pour le GRAND CAFE CAPUCINES

A propos du restaurant :

Brasserie mythique créé lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875,

, le Grand Café devient rapidement un lieu incontournable des Grands

Boulevards. Situé dans le 9ème arrondissement, cette brasserie parisienne

est témoin et acteur de l'activité culturelle incessante du Boulevard des

Capucines. L'établissement sert en moyenne 600 couverts / jour

Descriptif du poste :

1. Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l'orientation

thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par

le budget et par le siège

1. Gérer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
2. Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec

les fiches techniques

1. Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés
2. Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les

commandes

1. Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement

2. Elaborer le planning et veiller à son application

3. Diplômé(e) d'une formation en cuisine et/ou art culinaire, vous

possédez une expérience significative de 8 ans en restauration

traditionnelle/brasserie dont 3 ans minimum en management d'équipe.

1. Votre sens de la rigueur et votre réactivité sont des atouts

indispensables pour proposer un service efficace et une assiette de

qualité.

1. Vous êtes moteur pour votre équipe et vous savez challenger vos

collaborateurs et les faires évoluer afin de maintenir la cohésion et

la motivation de vos équipes.

1. Vous avez des connaissances approfondies des normes d'hygiène et de

sécurité et vous savez accompagner votre équipe sur ces sujets

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre

nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont

ouvertes aux personnes en situation de handicap.