Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

À propos de nous

Maslow Group, c'est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les

codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se

sent bien !

On a aujourd'hui quatre établissements : deux Maslow (petites assiettes à

partager très cuisinées) et deux Fellows (pâtes fraîches maison hors des

sentiers battus), chacun avec sa personnalité mais tous portés par les

mêmes valeurs et l'envie de prouver qu'on peut faire des restaurants qui

cartonnent mais qui aident vraiment la planète

Nous recrutons pour l'ensemble de nos restaurants, alors si tu veux faire

partie d'une aventure humaine et gourmande, tu es au bon endroit

Descriptif du poste

Vous êtes le chef de la cuisine et l'ensemble de la cuisine vous est

rattaché. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur du

restaurant et vous êtes supervisé également par le chef exécutif, avec qui

vous mettez en place les cartes et les nouveautés produits. Afin de vous

seconder dans votre travail, vous avez dans votre équipe rapprochée: deux

sous-chef, un chef pâtissier et toute une brigade.

Vos missions sont les suivantes:

QUALITÉ DE LA CUISINE

1. Vous êtes le garant de la qualité des assiettes et vous vous engagez

au quotidien afin que le goût soit irréprochable.

1. Vous organisez et supervisez la mise en place et l'envoi de la carte
2. Vous vérifiez la qualité des produits reçus
3. Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes

mises en place par le chef exécutif

1. Vous travaillez en collaboration avec le chef exécutif pour ajuster

les fiches techniques et les recettes

MANAGEMENT D'ÉQUIPE

1. Vous êtes un chef d'équipe qui inspirez votre brigade au quotidien.
2. Vous gérez les intégrations, les besoins, les évolutions et les

frictions.

1. Vous motivez l'équipe au quotidien
2. Vous gérez l'on-boarding et la formation continue
3. Vous proposez des évolutions pour les membres de l'équipe, vous

réalisez des entretiens annuels et pilotez les évolutions salariales

avec le directeur du restaurant

1. Vous réalisez les recrutements, avec le support du siège
2. Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

Interlocuteur privilégié du siège, vous êtes garant de l'organisation de la

cuisine, de sa conformité aux normes d'hygiène et de son efficacité

financière.

1. Vous passez les commandes à l'aide des outils de gestion à

disposition.

1. Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin

d'éviter le gaspillage et les pertes.

1. Vous gérez les stocks de petit matériel.
2. Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et

supervisez sa maintenance.

1. Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre

équipe en continu.

1. Vous êtes le garant de l'organisation qui permet l'ouverture et la

fermeture quotidienne de la cuisine.

1. Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
2. Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner

les stocks invendus et de minimiser les pertes.

Concrètement

1. CDI, statut cadre - forfait jours, temps complet
2. Rémunération : à partir de 53K€ brut
3. Avantages : respect d'un équilibre pro/perso, avances sur salaire

simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction

sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d'entreprise,

accès à des cours de sport..

1. Un parcours de formation sur mesure prévu en interne

Profil recherché

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien

que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la

restauration doit se transformer afin d'avoir un impact positif. Efficace

et organisé, vous aimez cuisiner évidemment mais aussi manager et

transmettre.. Vous savez piloter les commandes et comprendre le

s coûts liés à la partie cuisine.

Vous êtes le chef du premier restaurant. Très proche des fondateurs, vous

êtes intéressé par le fait de participer à la création d'une entreprise.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

1. Expérience significative dans gros établissements en service à table

avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)

1. Très bonne exécution en cuisine
2. Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique)
3. Rigueur et organisation naturelle
4. Bon manager et formateur, autorité naturelle
5. Ouverture d'esprit, tolérance, réflexe d'inclusion et d'équité.
6. Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer

constructivement et rationnellement quelle que soit la situation

1. Curiosité et envie d'apprendre, humilité
2. Maîtrise du passage des commandes, des inventaires
3. Maîtrise et mise à jour régulière des connaissances en matériel et

équipements de cuisine.

1. Maîtri...