chef cuisine collège nicolas haxo H/F - EC20653

chef cuisine collège nicolas haxo H/F - EC20653 Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de l'unité Restauration du service Education et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, vous assurerez les missions suivantes:

Production et qualité de la restauration

• Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des élèves, tout en maîtrisant les coûts.
• Préparer les repas et assurer leur service au self.
• Conseiller et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire.

Management et organisation du service de restauration

• Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de restauration.
• Organiser le fonctionnement du service d ... spect des objectifs fixés.
• Mettre en oeuvre les orientations départementales en matière de restauration collective.

Gestion des approvisionnements et des stocks

• Définir les besoins en approvisionnement en lien avec le service gestionnaire.
• Passer, réceptionner et contrôler les livraisons de denrées alimentaires.
• Assurer la gestion et le suivi des stocks alimentaires.

Hygiène, sécurité et développement durable

• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements et des locaux de cuisine.
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire, des déchets organiques et de l'empreinte environnementale de la restauration.
• Veiller à l'atteinte des objectifs de la loi Egalim et au développement des approvisionnements locaux et de qualité.