Chef / Cheffe de rang - Responsable de salle (H/F)

Au sein du Restaurant La Closerie de l'Hôtel Restaurant Château Corneille, établissement Logis Hôtel, cuisine et service traditionnels

-Une trentaine de couverts par jour, essentiellement les soirs en semaine, le samedi soir et le dimanche midi/Axe de développement : augmenter la fréquentation des déjeuners le midi

-Clientèle business et loisirs, évènements familiaux type anniversaire, mariages etc.

-Equipe hôtel et restaurant 10 personnes dont 4 au restaurant (2 en salle, 2 en cuisine)

Vos principales missions seront :

Entretien du restaurant :

• Être garant de la propreté du restaurant, de son atmosphère ainsi que des espaces communs au restaurant, salle séminaire et à l'hôtel

Accueil :

• Accueillir les clients au restaurant et à l'hôtel, dans un souci de qualité et de satisfaction client.

Service :

• Mettre en place la salle du restaurant, la salle du petit déjeuner clientèle individuelle & groupe
• Assurer l'entretien des serviettes de tables, le suivi des retraits des nappes
• Mettre en place la cave et le bar
• Prendre les commandes des mets, conseiller les clients et répondre à leurs questions
• Prendre la commande des vins en sachant conseiller les clients pour un accord mets/vin
• Préparer les boissons froides et chaudes
• Servir les mets et les boissons
• Assurer la continuité du service en faisant le lien avec les équipes hôtel, cuisine et direction

Gestion :

• Etablir les factures des clients extérieurs et ceux de l'hôtel selon les consommations
• Encaisser et solder les factures
• Gestion des approvisionnements pour le service : nappes, couverts, décoration, vin, alcool, café.
• Participer à l'élaboration des supports de communication
• Participer au développement de la rentabilité de l'activité restaurant notamment vente des vins, carte des boissons
• Remplir les documents de service tels que sorties de vin par exemple

Fidélisation client :

• Assurer la satisfaction du client afin qu'il revienne
• Proposer le programme fidélité interne et Logis de France, tenir à jour le cardex

Planification :

• Planifier le travail journalier, hebdomadaire et mensuel

Missions diverses :

• Selon l'activité, les priorités il peut vous être demandé ponctuellement de participer au travail de l'hôtel

Management :

• Diriger le personnel de la salle (1 personne) dans ses tâches et son organisation
• Participer aux recrutements et à la formation du serveur chef de rang, stagiaires

-Planning : une semaine sur 2 midi/soir, 1 dimanche sur 2, fermeture établissement lundi et samedi midi, travail tous les samedis soirs (en hiver selon activité possibilité d'avoir quelques samedis soirs), travail en continu-1 coupure semaine seulement-2 jours repos p/semaine

-Salaire 2000€ brut, mutuelle d'entreprise, CE logis

-Minimum 2 ans d'expériences.