Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

Cuisinier/Chef de production en restauration collective

Poste à pourvoir au 19/10/2026 pour une durée de 11 mois renouvelable

Ville de Sarzeau, commune de 9 741 habitants en Presqu'ile de Rhuys - Golfe du Morbihan, recrute un cuisinier, chef de production, H/F au sein du service de Restauration scolaire à temps complet à partir du 19 octobre 2026..

MISSIONS

• Création des recettes et cycle de menus en lien avec la diététicienne ;
• Génération de la commande avec le progiciel Easilys : saisie des recettes, menus, grammages, effectifs ;
• Mise en place et pilotage de la production et participation à cette dernière en binôme avec le(s) cuisinier(s) et agents de restauration ;
• Préparation des expéditions vers les sites satellites ;
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel (plan de nettoyage), à l'application du P.M.S (plan de maîtrise sanitaire), à l'application des normes de l'HACCP avec le progiciel ePack-Hygiène pro ;
• Participer au programme d'amélioration des lieux de restauration scolaire : organisation des selfs, sensibilisation des convives, lutte contre le gaspillage alimentaire, animations. En lien avec les référents satellites.

SAVOIRS ET COMPÉTENCES REQUIS

• Maîtrise des outils de base en production culinaire ;
• Garantie du respect des DLC, des normes HACCP et de la chaîne du froid ;
• Optimisation des flux logistiques et limiter les pertes / la casse ;
• Encadrement des équipes de production et de préparation ;
• Connaissance de l'environnement et du fonctionnement d'une collectivité territoriale ;
• Expériences dans la cuisine collective (Différents publics : personnes âgées, enfants, etc.) ;
• Connaissance des risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ; Maîtrise les procédures et autocontrôles mis en place en restauration collective.

RÉMUNÉRATION

• Catégorie C, rémunération selon les grilles statutaires par référence au cadre d'emplois des agents de maîtrise ou des techniciens territoriaux ;
• Régime indemnitaire (RIFSEEP) + participation à la prévoyance collective et à la mutuelle, CNAS ;
• Temps de travail : temps complet base 35 heures.

CANDIDATURE à transmettre avant le 9 septembre 2026

Transmettre CV + lettre de motivation à Monsieur Le Maire : Mairie - 1 place Richemont - 56370 Sarzeau par courrier ou par mél - [email protected]