Chef / Cheffe de partie

Vos missions

Production culinaire

Fabriquer les plats en valorisant les produits

Assurer la préparation des plats froids et chauds

Mettre en place le service

Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie

Contrôler et ranger les marchandises de sa partie

Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie

Management

Coordonner le travail de son équipe dans sa partie

Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis

Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité

Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe

Gestion

Gérer les stocks et les inventaires

Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Conditionner les produits à conserver

Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés

Vérifier régulièrement les températures de stockage

Compétences du poste :