Chef / Cheffe de cuisine

Pour une plage historique de la promenade des anglais, vous assurerez la supervision de l'ensemble des actions suivantes pour un établissement réalisant en moyenne 400 couverts par jour :

• Planifier et organiser le poste de travail ainsi que la brigade d'une dizaine de personnes.
• Élaborer et gérer les plannings de la brigade.
• Elaborer la carte et les menus de cuisine traditionnelle française et méditerranéenne.
• Contrôler la mesure et la préparation des ingrédients et des composants destinés aux fabrications.
• Exécuter les préparations de base par mélange ou transformation.
• Organiser et contrôler la production culinaire dans le respect des recettes.
• Veiller à la qualité de la présentation des plats.
• Participer aux achats des denrées alimentaires sous la supervision du gérant.
• Garantir le nettoyage et le maintien en état de propreté et d'hygiène du plan de travail, du laboratoire et des outils.