Chef / Cheffe de cuisine

Offre d'emploi : Chef / Cheffe de cuisine

STAMM est un brewpub installé dans l'ancienne brasserie de Mutzig, bâtiment classé, entièrement réhabilité par la ville de Mutzig.

Vos missions principales

Élaboration de la carte, avec plat du jour et des suggestions- Gestion des approvisionnements

Organisation de la mise en place pour un service fluide midi et soir- Management de l'équipe cuisine et de la plonge

Maîtrise des coûts matière et des pertes

Respect irréprochable des normes d'hygiène et de la traçabilité

Les services supports

Bien qu'une autonomie opérationnelle totale soit attendue, vous travaillez en lien direct avec les trois fondateurs, qui vous aideront dans votre gestion.

Vous disposez aussi de la structure des Intenables et de services mis en commun (communication, comptabilité, RH)

Profil recherché

Chef de cuisine, ou second expérimenté souhaitant piloter sa cuisine- Sensibilité aux produits locaux, à la saisonnalité, à la cuisine de marché

Capacité à proposer une cuisine généreuse et moderne, avec des marqueurs de la cuisine alsacienne

Bonne vision organisationnelle et capacité à installer une ambiance sereine et efficace- Envie de participer au projet global du lieu

Conditions de travail

Établissement neuf, matériel et équipement dernière génération- Cuisine pensée pour travailler confortablement

Équipe salle : directeur d'établissement + 2 personnes / cuisine : vous + 2 personnes / brasserie (production) : gérée par un salarié des Intenables

Fonctionnement actuel : mardi au samedi

Évolution envisagée : ouverture le dimanche

Shift coupure

Contrat CDI statut cadre, au forfait Classif. de démarrage : 5.1 soit 2800€ brut - 2200€ net

Mutuelle prise en charge

Envoyez votre CV à jour

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel