Chef / Cheffe de cuisine

Ouvrir un second restaurant, c'est un défi immense. Ouvrir Bouillon Marguerite au Haillan, c'est encore plus que ça : c'est une aventure humaine, un retour aux sources, une envie sincère de bien faire. Ici, on fait du bon, avec un maximum de fait maison. Des produits bruts, une cuisine généreuse qui réchauffe le cœur et rappelle les plats de l'enfance, les grandes tablées, les moments simples et authentiques. Une cuisine populaire, accessible à tous, mais toujours exigeante. Parce que bien manger ne devrait jamais être un luxe.

Bouillon Marguerite au Haillan, c'est une seconde ouverture, une seconde aventure, un vrai défi de continuité, une aventure XXL. Tout est à construire, à façonner, et ça commence par une équipe soudée, passionnée, prête à écrire l'histoire avec nous.

Et demain ? L'ambition est là : se développer, faire grandir l'équipe, créer de nouvelles opportunités.

Ceux qui nous rejoignent aujourd'hui sont les talents de demain.

Exemple de plats : L'oeuf mayonnaise, soupe à l'oignon, poireaux vinaigrette ; Saucisse purée jus, Boeuf bourguignon lard coquillettes ; profiterolles; Mousse au chocolat...

Prix : entrée entre 2,5 et 6€ ; plats entre 10 et 13,5€ et desserts entre 3,5 et 5€.

Nombres de couverts : On espère entre 200 et 400 couverts par jour (salle de 150 places assises +70 en terrasse)

Prise de poste début Septembre / CDI 39H

Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) par la cuisine française et les bon produits. Cette envie d'être fier de ce que l'on propose. Pour être la première pierre de notre future équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe en vue d'offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

Un bouillon c'est beaucoup de préparation et de travail en laboratoire. Une expérience dans ce domaine et la restauration collective est un plus.

Responsabilités

Superviser l'ensemble des opérations de la cuisine, y compris la préparation des aliments et le service en restauration

Créer et mettre en place des processus pour la cuisine (cycle de préparation, service, ratios..)

Élaborer des menus créatifs et équilibrés en tenant compte des tendances culinaires et des attentes des clients

Assurer la qualité et la présentation des plats servis

Gérer les stocks de produits alimentaires et veiller à leur bonne conservation, en respectant les normes de manipulation des aliments

Former, encadrer et motiver l'équipe de cuisine pour garantir un travail efficace et harmonieux

Mettre en place des procédures pour assurer la propreté et l'hygiène dans la cuisine

Collaborer avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et agréable

Profil recherché

Expérience significative en tant que chef cuisinier ou cheffe cuisinière, avec une solide connaissance des techniques culinaire et la gastronomie française.

Compétences avérées en management en restauration, avec une expérience en supervision d'équipe

Une expérience en cuisine collective et laboratoire serait un plus

Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité dans les préparations culinaires

Leadership naturel, avec un excellent sens de la communication et du travail d'équipe

Si vous êtes motivé(e) par le désir d'offrir une expérience culinaire mémorable, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre équipe.

Restaurant accessible en transport en commun : Tram A ( Le Haillan Rostand ), Bus 30, 38, 71, 84

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