Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Dans le cadre d'un arrêt maladie nous recrutons un(e) chef(e) de cuisine , prise de poste immédiate jusqu'au 25/9/26

Vos missions

• Élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective
• Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
• Participer à la gestion des stocks de denrées
• Management d'une équipe de 4 personnes en cuisine.

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire

• Sélection des denrées et à l'élaboration des menus
• Commande des denrées auprès des fournisseurs.
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
• Vérifier la qualité des denrées fournies
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des recettes
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
• Repérer et signaler les dysfonctionnements
• la mise en place et distribution des plats
• a gestion des stock magasin alimentaire

Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements et matériels
• S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
• Trier et évacuer les déchets courants

PROFIL

• Aisance relationnelle, excellente présentation
• Etre rigoureux, méthodique, organisé
• Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
• Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

COMPETENCES TECHNIQUES

• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité
• Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
• Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

FORMATION INITIALE

• Cap, Bep cuisine, Bac pro cuisine, Bac technologique hôtellerie

RELATIONS FONCTIONNELLES

• Clientèle de la résidence
• Ensemble des salariés
• Directeur de résidence hôtelière

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE

• Poste rattaché à la Direction de la résidence hôtelière

CLASSIFICATION

• Convention TSF -

Poste logé