BOULANGER H/F (H/F)

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) pour qui la qualité est essentielle.

Activités techniques:

• Gestion et pilotage de la production boulangère et pâtons pizzas
• Pétrissage, fermentation, cuisson
• Maîtrise des techniques de planification
• Participation à la démarche qualité

Activités transversales:

-Travailler en équipe

-Contrôler la qualité des matières premières

-Contrôler la qualité des produits finis

-Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail

Compétences ou connaissances souhaitées:

-Denrées alimentaires brutes et transformées

-Pétrissage des pâtes, gestion du pointage

-Mise en bacs de stockage, suivi de fermentation lente

-Division et boulage

-Allergies alimentaires

-Fiches techniques des préparations culinaires

-Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration / traiteur (cuisson basse température, cuisson de nuit)

-Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective

-Technologies des matériels

-Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires

-Gestion prévisionnelle de la production

-Participation à la gestion du logiciel de la production

-Veille technique sur le matériel et les techniques boulangères

Si vous vous reconnaissez, ce job est fait pour vous!

N'hésitez pas, on vous attend, postulez!