Apprenti(e) Diététicien(ne) (H/F)

L'apprenti(e) diététicien(ne) interviendra en appui à la direction de la restauration du Crous de La Réunion et de Mayotte pour les différentes unités de restauration du territoire.

Missions principales

• Revoir les fiches recettes dans le cadre de la maîtrise des coûts des denrées, de l'évolution du marché des denrées alimentaires et des objectifs réglementaires (menus végétariens, produits durables et de qualité, etc.) ;

• Proposer de nouvelles recettes végétariennes et accompagner les équipes à la végétalisation des assiettes ;

• Alimenter les bases de données de nos applications métiers (origine des denrées, allergènes, etc.) ;

• Analyser les menus existants (équilibre nutritionnel, fréquence, coûts.) et proposer des améliorations ;

• Sensibiliser les agents et les étudiants à la qualité nutritionnelle des repas ;

• Créer des fiches recettes dans le futur outil Easilys ;

• Participer au déploiement des actions de la démarche « Mon restau responsable » ;

• Collaborer avec les volontaires en service civique éco-ambassadeurs, notamment sur la thématique du gaspillage alimentaire. Conditions particulières d'exercice :

Contrat en alternance au rythme de 1 à 2 semaines en centre de formation et 1 à 2 semaines en entreprise, en fonction du diplôme préparé.

Des déplacements sont à prévoir sur les différents sites de restauration du Crous à La Réunion.

Connaissances :

• Bases en nutrition, hygiène alimentaire et réglementation en restauration collective ;
• Connaissance de logiciels métiers de la restauration (Easilys ou équivalent) ;
• Sensibilité aux enjeux environnementaux et à l'alimentation durable.

Compétences pratiques :

• Savoir analyser une fiche recette et des menus ;
• Capacité à créer ou modifier une recette en tenant compte des contraintes nutritionnelles, budgétaires et techniques ;
• Utilisation des outils bureautiques (Excel, Word) et/ou outils professionnels (Easilys, autres logiciels métiers).

Compétences comportementales :

• Sens de l'organisation et rigueur ;
• Capacité d'adaptation et autonomie ;
• Esprit d'initiative et créativité culinaire ;
• Bon relationnel, notamment avec les équipes de cuisine, les étudiants et les partenaires ;
• Sens du service public et du travail en équipe.