Apprenti Sommelier / Sommelière
Contrat en alternanceApprentissageContrat d'apprentissageLa Bonne AlternanceG1804
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LA CITE DES FORMATIONS
Lieu
8 ALLEE ROGER LECOTTE 37100 TOURS
Publication
Il y a 103 jours
13/01/2026
Experience
Non precise
Postes
1
Non precise
Description du poste
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
Remuneration & entreprise
Secteur
Autres enseignements
Détails alternance
Durée du contrat
12 mois
OPCO
AKTO / Opco entreprises et salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre
Organisme de formation
Compétences à acquérir
Conseil, Transmission Assurer la formation du personnel sur les vinsProduction, Fabrication Adapter les propositions de vins aux saisonsProduction, Fabrication Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographiqueProduction, Fabrication Participer à des évènements de dégustation de vinsProduction, Fabrication Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelleProduction, Fabrication Évaluer et sélectionner des fournisseurs de vinsMaintenance, Réparation Gérer une cave à vinsMaintenance, Réparation Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteillesMaintenance, Réparation Surveiller les conditions de conservation des vinsQualité Analyser les caractéristiques des vins pour conseilGestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réelGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationGestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonLogistique Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)Pilotage et maîtrise des coûts Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitantsPilotage et maîtrise des coûts Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...Droit, contentieux et négociation Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcoolDroit, contentieux et négociation Gérer les plaintes de manière professionnelleProtection des personnes et de l'environnement Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéProtection des personnes et de l'environnement Évaluer l'impact environnemental de la carte des vinsRelation client Conseiller les clients sur les accords mets et vinsRelation client Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le clientRelation client Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)Développement commercial Analyser les tendances du marché du vinDéveloppement commercial Développer et fidéliser la relation clientDéveloppement commercial Intégrer des vins biologiques dans l'offreDéveloppement commercial Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseursDéveloppement commercial Promouvoir les vins locaux auprès des clientsStratégie de développement Établir des partenariats avec des vignerons locauxCommunication Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeCommunication Parler une ou plusieurs langues étrangèresOrganisation Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireOrganisation Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Développement des compétences Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
Donnees marche — Sommelier / Sommelière
Salaire net mensuel
Débutant2 483 €
Moyen2 608 €
Expérimenté2 760 €
Tension du marché
Données non disponibles
Projets de recrutement
4 312
postes prévus (BMO 2025)
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Source : La Bonne Alternance — Données ouvertes (Open Data)
Mise à jour le 24 avril 2026 — Source : La Bonne Alternance