agent polyvalent restauration H/F - EC22135

agent polyvalent restauration H/F - EC22135 Contexte

La cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9000 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile.

La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Expéditions.

Au sein du service production et rattaché au responsable de service, l'agent assure la préparation des marchandises en amont du service production.

D ... dre des orientations municipales, des objectifs de la direction et du service, cet agent a pour missions :

• Décartonner la marchandise

• Désinfecter les emballages primaires

• Organiser les prétraitements en fonction des plannings de fabrication

• Déconditionner les produits et les répartir sur les plaques de cuisson

• Préparer les produits jetables nécessaires à la production

• Contrôler la quantité et la qualité des produits

• Contrôler et noter la traçabilité des produits

• Respecter les circuits et modes opératoires de prétraitement

• Respecter les règles d'hygiène et sécurité

• Appliquer et faire évoluer les règles du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)

• Respecter les procédures et plan de nettoyages des matériels et locaux

• Coordonner son activité avec les autres ateliers du service

• Participer à la ... rvice (réunion, maintenance et achat de matériel, démarche de Prévention des Risques liés aux Activités Physiques, Plan Environnement Collectivité, etc.-)

• Utiliser et faire évoluer les outils de gestion quotidienne de l'activité (procédures, outils papier)

• Participer aux prestations traiteur

• Participer à d'autres tâches des services en cas de besoin.