(73) CHEF CUISINIER SUSHI ET CUISINE (H/F)

Dans le cadre de la saison, notre restaurant "Ohayo Sushi & Thaï" recherche un(e) Chef Cuisinier(e) spécialisé(e) possédant une double expertise unique en gastronomie japonaise (sushis) et en cuisine traditionnelle thaïlandaise.

Vos missions principales

• Sélection, découpe de précision et préparation des poissons crus selon les techniques traditionnelles japonaises (Sashimi, Nigiri, Maki).
• Élaboration de plats chauds et woks issus de la cuisine thaïlandaise authentique (maîtrise parfaite des épices, des herbes traditionnelles et des cuissons rapides).
• Gestion complète des approvisionnements en produits spécifiques et exotiques importés (sourcing et contrôle qualité en langues d'origine).
• Création de la carte saisonnière fusionnant les deux cultures culinaires.
• Respect strict des normes d'hygiène HACCP.

Profil recherché

• Expérience exigée : Minimum 2 à 3 ans sur un poste similaire combinant obligatoirement ces deux types de cuisines (justifiable par certificats de travail).
• Compétences requises : Maîtrise des techniques de découpe asiatique traditionnelle. La connaissance des circuits d'approvisionnement directs d'Asie du Sud-Est et la maîtrise de la langue thaïlandaise/notions de japonais technique sont indispensables pour communiquer avec nos fournisseurs de produits authentiques non traduits.
• Qualités : Autonomie complète en cuisine, rapidité d'exécution lors des services à fort flux.

Conditions

• Contrat : CDD Saisonnier
• Rythme : Horaires coupés, travail les week-ends et jours fériés.