Paysan-herboriste

La CUEILLETTE de plantes aromatiques ou médicinales sauvages.Le paysan-herboriste travaille avec le vivant, en échange avec le milieu, dans le respect de la ressource et le souci de la qualité des plantes. Il cueille des plantes sauvages selon les critères de l’Agriculture Biologique et/ou d’un cahier des charges spécifiques dans l’objectif d’une transformation ultérieure, en favorisant les cueillettes de proximité. Il identifie les plantes, détermine les parties à cueillir et adapte son geste de cueillette en conscience, selon l’éthique professionnelle et en respectant la réglementation. Il prend soin des plantes ou parties de plantes cueillies jusqu’à leur transformation. La CULTURE de plantes aromatiques et médicinales. Ancré dans son terroir, sa flore et ses traditions locales, le paysan-herboriste cultive des plantes aromatiques et médicinales selon les principes de l’Agriculture Biologique et/ou de cahier des charges spécifiques. Il assure la préparation des cultures, leur suivi et entretien jusqu’à la récolte dans le respect du sol, de la plante et de l'individu. Il cultive une surface agricole à taille humaine, en privilégiant les pratiques manuelles, en s’appuyant sur et actualisant le savoir traditionnel. Il cultive les plantes selon l’éthique professionnelle du paysan-herboriste et en respectant la réglementation en vigueur. Les TRANSFORMATIONS des plantes aromatiques et médicinales. Le paysan-herboriste valorise ses produits en circuits courts au travers d’une gamme diversifiée de transformations alimentaires, cosmétiques, compléments alimentaires… Il maîtrise les process de fabrication selon les critères de l’Agriculture Biologique et/ou de cahier des charges spécifiques. Il maîtrise les réglementations afférentes. Il réalise ses transformations de façon qualitative et en autonomie, selon l’éthique professionnelle du paysan-herboriste. Les transformations sont le prolongement direct de l’activité agricole (culture, cueillette) et participent à l’équilibre financier de l’activité. La COMMERCIALISATION en circuits courts des plantes aromatiques et médicinales. Le paysan-herboriste commercialise ses plantes et produits élaborés avec des plantes selon une diversité de circuits de commercialisation en circuits courts (vente directe au consommateur ou avec un intermédiaire au maximum). De ce fait, il élabore une stratégie de commercialisation en lien avec son territoire. Il répond aux consommateurs en demande de produits de qualité et d’informations sur les propriétés et le bon usage des plantes et produits élaborés avec les plantes et transmet les savoirs traditionnels et actuels dans le respect de la réglementation en vigueur et de l’éthique professionnelle du paysan-herboriste. La CONCEPTION et le PILOTAGE de son activité de paysan-herboriste. Le paysan-herboriste construit un projet professionnel qui lui ressemble, en prenant en compte ses aspirations, ses compétences, l’environnement humain, naturel et économique dans lequel il évolue. Il suit de façon économique et financière son activité en vue de dégager un revenu qui corresponde à ses besoins et ses aspirations, dans le respect des consommateurs et de la ressource. Il gère les aspects administratifs relatifs à son activité en se conformant aux réglementations en vigueur. S’il exerce principalement seul, le paysan-herboriste est régulièrement amené à travailler avec un/des salariés et accueillir un/des stagiaires sur son entreprise. Il anime alors son équipe et assure les aspects RH. Le paysan-herboriste conçoit et pilote son activité dans un cadre éthique et déontologique explicité.