Directeur d'établissement de luxe en hôtellerie internationale

Identifier les données quantifiables du processus de gestion des revenus des grands hôtels internationaux. Analyser les structures décisionnelles d’établissement des prix dans l’augmentation des revenus des grands hôtels internationaux. Définir et développer les générateurs de revenus des grands hôtels internationaux. Maîtriser les systèmes automatisés de gestion des grands hôtels internationaux et les défis culturels selon les régions du monde. Analyser les coûts pour une utilisation optimale des ratios. Définir les différents types des coûts pour la formule coût-volume-bénéfice. Analyser l’élasticité – prix de la demande pour établir les tarifications. Établir les budgets prévisionnels. Concevoir la méthode des prévisions. Établir les budgets des opérations. Gérer la trésorerie et budgéter les investissements. Déterminer les facteurs et les acteurs impliqués dans les achats. Analyser les structures des organisations et leurs modes d’opération dans les achats. Optimiser le niveau des connaissances et de la formation du personnel d’achat en matière de sécurité, qualité, coût et rôle des vendeurs. Identifier et sélectionner les distributeurs. Construire un cahier de charges avec les fiches techniques comprenant toutes les informations afférentes pour la viande. Établir la bonne communication avec ses interlocuteurs. Construire un cahier de charges avec les fiches techniques comprenant toutes les informations afférentes pour les poissons et fruits de mer. Appliquer soigneusement les lois et les règlements. Construire un cahier de charges avec les fiches techniques comprenant toutes les informations afférentes pour les fruits et légumes, les produits de boulangerie et des articles d’épicerie. Analyser et identifier le secteur hôtelier ciblé. Déterminer les avantages et les inconvénients des alliances. Évaluer les conséquences d’un développement à l’étranger. Maîtriser les enjeux dans les développements internationaux. Prospecter les opportunités à l’étranger et constituer l’équipe appropriée pour les opérations internationales. Pilotage du recrutement, de l’intégration des nouveaux collaborateurs et coordination des collaborateurs recrutés. Identification des besoins en formation et réponse à ces besoins. Coordination de l’organisation et du fonctionnement d’un service de l’établissement.