Diplôme · NIVEAU 4
Cuisinier-gestionnaire en restauration collective
Diplôme de type Diplôme
Le diplôme en bref
Le titre à finalité professionnelle « Cuisinier-gestionnaire en restauration collective » a pour objectif de préparer des professionnels capables d’assurer la responsabilité globale d’un service de restauration collective au sein d’un établissement (établissement scolaire et/ou de formation, établissement médico-social, EHPAD, hôpital, crèche, entreprise…). Le cuisinier-gestionnaire en restauration collective organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d’hygiène et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des règlementations et dans un souci de maîtrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.
Activités visées
Proposer des prestations de restauration collective Gérer les différentes étapes des prestations de restauration collective Coordonner le travail de l'équipe lors de la prestation de restauration collective Prendre part à l'optimisation du service de restauration collective dans le cadre de la démarche qualité Assurer l'économat du service de restauration collective dans une démarche éco-responsable Gérer les coûts et suivre les indicateurs Gérer les ressources humaines et veiller à la qualité de vie au travail Mettre en place des projets d'animation Valoriser le lieu de vie Participer à la vie de l'établissement et coopérer avec les parties prenantes
Marché de l'alternance
Frais de scolarité
Renseignez-vous auprès de l'établissement pour connaître les frais précis. Les tarifs varient selon le statut (public, privé) et le mode de formation (initial, alternance).
Le profil type
Réaliste
Manuel, pratique, technique
Artistique
Créatif, expression, design
Entreprenant
Leadership, vente, persuasion