CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• Bloc n° 1

• Production alimentaire

• Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires

• Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires

• Réaliser des préparations et des cuissons simples

• Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires

• Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

• Bloc n° 2 Service en restauration

• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation

• Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle

• Assurer le service des clients ou convives

• Encaisser les prestations

• Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

• Bloc n° 3 Prévention-santé-environnement

• Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie

• professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu

• environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la

• santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

• Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire

• et un vocabulaire technique adapté

• Agir face à une situation d’urgence

• Bloc n° 4 Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique

Français - Communiquer

• écouter, dialoguer et s’exprimer (F)

• Reformuler, à l’écrit et à l’oral, un message lu ou

• entendu (F)

• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de

• l’améliorer (F)

• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou

• fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques (F)

• Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en

• lien avec le métier (F)

• Histoire Géographie et Enseignement moral et civique

• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et

spatiaux

• mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser (HG)

• S’approprier les démarches historiques et

géographiques

• exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener

• et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie (HG)

• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme (EMC)

• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement (EMC)

• Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans

• le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République (HG-EMC)

• Bloc n° 5 Mathématiques – Physique-chimie

• Rechercher, extraire et organiser l’information

• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou

• un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

• Expérimenter, utiliser une simulation

- Critiquer un résultat, argumenter

• contrôler la

• vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une

• conclusion

• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou

• à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

• Bloc n° 6 Éducation physique et sportive

• Développer sa motricité

• S‘organiser pour apprendre et s’entraîner

- Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire

• connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

• Construire durablement sa santé

• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

• Bloc n° 7 Langue vivante étrangère

• L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau

intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences à

• Comprendre la langue orale

• Comprendre un document écrit

• S’exprimer à l’écrit

• S’exprimer à l’oral en continu

• Interagir à l’oral

• Bloc n° 8 facultatif Arts appliqués et cultures

• artistiques

• Respecter les consignes et mettre en œuvre un cahier des charges simple relatif à une démarche de création design

• Établir des propositions cohérentes d’expérimentation et de réalisation en réponse à un problème posé

• Réinvestir des notions repérées dans des références

• relatives aux différents domaines du design et des cultures artistiques

• Opérer un choix raisonné parmi des propositions de création design

• Consolider une proposition

• Présenter graphiquement ou en volume une intention

• Rendre compte à l’oral et/ou à l’écrit une démarche partielle de conception design