CAP Poissonnier- écailler

• Organisation et préparation

• • Organiser la réception des produits
• • Appliquer les règles d’hygiène et prévenir les risques professionnels
• • Réceptionner les produits livrés
• • Stocker les produits et suivre les stocks
• • Vérifier les produits
• • Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire

• Transformation des produits

• • Appliquer les règles d’hygiène et prévenir les risques professionnels
• • Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques

*** Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires**

• sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire

• • Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux

• Vente-commercialisation

• • Organiser son poste de travail et l’espace de vente
• • Préparer les supports de vente et d’information
• • Réaliser les opérations liées à la vente
• • Participer au service à la clientèle
• • Échanger, dialoguer avec l’équipe de travail

• Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

• Français

*** Communiquer**

• écouter, dialoguer et s’exprimer

• Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu

• • Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
• • Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques
• • Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

• Histoire-géographie-enseignement moral et civique

*** Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux**

• mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser

*** S’approprier les démarches historiques et géographiques**

• exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie

• • Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme
• • Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
• • Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

• Mathématiques et physique-chimie

• • Rechercher, extraire et organiser l’information
• • Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
• • Expérimenter, utiliser une simulation

*** Critiquer un résultat, argumenter**

• contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

• • Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

• Éducation physique et sportive

• • Développer sa motricité
• • S’organiser pour apprendre et s’entraîner

*** Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire**

• connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

• • Construire durablement sa santé
• • Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

• Prévention-santé-environnement

• • Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
• • Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
• • Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
• • Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
• • Agir face à une situation d’urgence

• Langue vivante (facultative)

L’épreuve de langue vivante facultative (langue différente de la langue concernée par l’épreuve obligatoire) a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à

• • S’exprimer à l’oral en continu
• • Interagir à l’oral
• • Comprendre un document écrit

• dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle