CAP Boulanger

• Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve EP1

• Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée)

• Organiser le rangement des produits réceptionnés

• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison

• Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés

• Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Respecter les directives de la démarche environnementale

• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement

• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés

• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente

• Utiliser un langage approprié à la situation

• Production et présentation de produits de panification et de boulangerie (correspond à l'épreuve EP2

• Production)

• Organiser son travail

• Effectuer les calculs nécessaires à la production

• Peser, mesurer

• Préparer, fabriquer

• Conditionner les produits fabriqués

• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente

• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis

• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

• Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Communiquer

• écouter, dialoguer et s’exprimer

• Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu

• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer

• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques

• Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux

• mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser

S’approprier les démarches historiques et géographiques

• exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie

• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme

• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement

• Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

• Mathématiques et physique-chimie

• Rechercher, extraire et organiser l’information

• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

• Expérimenter, utiliser une simulation

Critiquer un résultat, argumenter

• contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

• Langue vivante étrangère

L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à

• Comprendre la langue orale

• Comprendre un document écrit

• S’exprimer à l’écrit

• S’exprimer à l’oral en continu

• Interagir à l’oral

• Dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

• Éducation physique et sportive

• Développer sa motricité

• S’organiser pour apprendre et s’entraîner

Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire

• connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

• Construire durablement sa santé

• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

• Prévention, santé, environnement

• Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

• Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté

• Agir face à une situation d’urgence

• Langue vivante (bloc facultatif)

L’épreuve de langue vivante facultative (langue différente de la langue concernée par l’épreuve obligatoire) a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à

• S’exprimer à l’oral en continu

• Interagir à l’oral

• Comprendre un document écrit

• dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

• Mobilité (bloc facultatif)

• Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger

• Caractériser le contexte professionnel étranger

• Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger

• Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France

• Se repérer dans un nouvel environnement

• Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil