UN(E) CHEF(FE) D'EQUIPE PRODUCTION CHAUDE / FROIDE (H/F)

Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale,

Vous planifiez, gérez et contrôlez les productions de la cuisine.

Missions

• Organisation des productions chaudes et froides en lien avec le chef d'équipe Magasin.
• Participation au démarrage des cuissons.
• Veille au respect des protocoles et procédures de l'HACCP.
• Participation à l'élaboration des menus.
• Préparation des réceptions.
• Participation au nettoyage.
• Management des équipes.
• Aide au responsable pour la Gestion administrative des plannings.
• Aide au responsable à la recherche de remplaçants pour la continuité du service.
• Contrôle de l'exécution, de la qualité du travail et du respect des délais sur site.
• Remplacement du chef d'équipe magasin, lors des absences.

Connaissances et compétences requises :

• Des techniques culinaires en collectivités.
• Des techniques et des règles de la méthode HACCP.
• Des techniques et des règles de GEMRCN (équilibre des menus).
• Des matières premières.
• Des produits d'entretien.
• De l'outil informatique.
• Des techniques de communication écrite et orale.
• Des techniques de management opérationnel des équipes.
• De l'environnement territorial.
• Des procédures administratives.

Être capable :

• De polyvalence.
• D'appliquer et de faire respecter les règles de l'HACCP.
• D'encadrer et d'animer une équipe.
• De rigueur, d'autonomie, d'initiative.
• D'organisation, de disponibilité.
• De communiquer en s'adaptant aux différents interlocuteurs.

Horaires

• lundi, mardi, jeudi de 5h45 à 15h00,
• vendredi de 5h45 à 14h00.

Horaires irréguliers avec amplitude variable (soirées, week-ends, jours fériés)

L'exercice des activités du poste nécessite des déplacements dans et hors la commune.

Le permis B est obligatoire.

Temps complet - 36 h (5 RTT)

Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.

Prime annuelle, COS, CNAS (pour les titulaires), participation mutuelle et prévoyance.

CDD 3 mois renouvelable

Poste à pourvoir : 1er octobre 2026

Adresser lettre de motivation et CV à Monsieur le Maire - 3 Rue René Dècle - 91180 SAINT GERMAIN LES ARPAJON ou par mail à [email protected] .