Un-e cuisinier-ère F/H - Ville de Montreuil

Filière : Technique Catégorie : C Direction : Direction petite enfance Cadre d’emploi : Poste ouvert aux titulaires du cadre d’emploi des adjoints techniques et par dérogation aux contractuels Rémunération : Selon grille indiciaire + régime indemnitaire (prime) + avantages sociaux collectifs Localisation : Tour Altais 1 place Aimé Césaire Poste à pourvoir : dès maintenant MISSION PRINCIPALE : Placé sous l’autorité hiérarchique du directeur de l’établissement d’accueil de jeunes enfants, et dans le cadre d’une restauration confectionnée sur place, l’agent confectionne les repas à partir des fiches techniques et dans le respect de la réglementation en matière de restauration et d’hygiène collective. ACTIVITÉS PRINCIPALES 1- LOGISTIQUE - Réparer de manière ordonnée et dans le respect des règles d’hygiène les matériaux et ustensiles permettant la confection des repas ainsi que les denrées alimentaires livrées. 2- PRÉPARATION DES REPAS :

• Assurer les tâches inhérentes à la restauration :
• Confection des repas et goûters pour des enfants de quelques mois à 3 ans environ,
• Préparation des plateaux, vaisselle.
• Entretien de l’office ( méthode HACCP).
• passation des commandes, gestion des stocks dans le respect du budget alloué
• participation au groupe de travail sur le plan alimentaire et confection des menus. 3
• MAINTENANCE ET HYGIÈNE DES LOCAUX ET MATÉRIELS DE LA CUISINE :
• Entretenir, nettoyer et désinfecter les plans de nettoyage et les appareils liés à la restauration. 4% 4
• TRAVAIL D’ÉQUIPE ENVIRONNEMENT DU POSTE : Spécificités du poste
• Port obligatoire de vêtements appropriés et respect des règles d’hygiène corporelle.
• Station debout prolongée.
• Manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid.
• Relations internes et externes hors direction d’appartenance : réunions diététicienne Si encadrement, nombre d’agents encadrés : accueil de stagiairesCOMPÉTENCES PRINCIPALES Savoirs (connaissances et/ou, diplômes)
• CAP de cuisine et expérience.
• Connaissance des dosages spécifiques pour la petite enfance.
• Connaissance de l’organisation d’un établissement d’accueil de jeunes enfants.
• Connaissance en méthode HACC Savoirs-faire (capacités, expérience)
• Appliquer les gestes, postures et techniques adéquats dans le domaine de la restauration.
• Respecter scrupuleusement les projets d’accueil individualisé afin d’éviter des allergies ou des contre-indications pour des enfants.
• Gérer et organiser son temps et ses activités en fonction des besoins du service.
• Faire preuve de rigueur et de méthode dans son activité.
• Ponctualité de rigueur car respect impératif des délais de fabrication.
• Évaluer et vérifier la qualité des produits fournis et préparés.
• Proposer de nouvelles recettes adaptées aux petits enfants.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la directrice de la crèche.
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles tant dans le domaine de la restauration proprement dite que dans la désinfection des matériels.
• Appliquer les règles de sécurité au travail. Savoirs-être (qualités personnelles)
• Qualités relationnelles auprès des enfants et des parents.
• Sens du travail d’équipe.
• Qualité de discrétion et de précision dans l’ordonnancement des tâches.
• Participation aux temps de festivités de l'établissement et aux journées pédagogiques