Sushiman H/F

Kyoto - Sushiman H/F - Megève

Nouvelle ouverture fin novembre 2026

Kyoto , restaurant de cuisine japonaise et thaïlandaise, ouvre prochainement ses portes à Megève et propose la restauration sur place, à emporter et en livraison. Dans le cadre de cette ouverture, nous recrutons un Sushiman H/F pour rejoindre notre équipe fondatrice.

Vous serez en charge de préparer une large gamme de poissons crus et d'autres ingrédients, de gérer les stocks et de veiller à la qualité de chaque commande dans le respect de nos standards. Votre expertise en cuisine japonaise et votre rigueur seront des atouts essentiels pour contribuer à notre réputation et fidéliser notre clientèle dès le lancement.

Vos responsabilités

• Préparer tous types de sushis : maki, california, nigiri, rainbow, tataki, sashimi
• Préparer les entrées, soupes et salades dans l'esprit de la cuisine japonaise
• Sélectionner des fruits et légumes frais (avocat, mangue, carotte.) pour des préparations de qualité
• Assurer les préparations culinaires et la mise en place avant les services
• Surveiller les niveaux de stocks et passer les commandes selon les besoins
• Proposer de nouvelles recettes pour enrichir et moderniser la carte
• Respecter les normes d'hygiène HACCP et maintenir la propreté de votre poste à chaque fin de service
• Participer à la mise en place de la cuisine et des standards du restaurant lors de l'ouverture

Profil recherché

• Minimum 5 ans d'expérience professionnelle en tant que sushiman
• Maîtrise parfaite de la découpe du poisson et des techniques de réalisation de sushis, sashimis, makis et californias
• Bonne connaissance des cuisines asiatiques et de leurs techniques de préparation
• Rapidité, précision et souci du détail
• Esprit d'équipe, bon communicant et capacité à maintenir une ambiance de travail positive
• Bonne gestion du stress et capacité à travailler dans un environnement rythmé
• Disponibilité du lundi au dimanche, y compris les week-ends et soirées
• Diplôme d'une école professionnelle de cuisine apprécié

Poste basé à Megève - Prise de poste mi-novembre 2026

Nourri & logé.

Rémunération : 2 700,00€ par mois

Langue:

• Français (Requis)

Lieu du poste : En présentiel