SOUS-CHEF (H/F) - Bistrot à viande & charcuterie maison (H/F)

** Le poste

Restaurant de 45 couverts spécialisé dans la viande, les abats et la charcuterie maison, cuisine 100% de saison et 100% fait maison, recherche un(e) sous-chef pour rejoindre une brigade de 3 personnes en cuisine (cheffe, sous-chef, chef de partie).

Sous la responsabilité de la cheffe, qui reste garante de la vision et de la carte, vous travaillez en binôme étroit avec elle sur la gestion de la cuisine, et êtes autonome sur l'envoi en service. Vous assurez la continuité de la cuisine lors des jours de repos de la cheffe.

Un rythme rare dans le métier : 39h par semaine, 2 soirs de repos par semaine et des week-ends non travaillés. Un vrai équilibre de vie pour un poste à responsabilités.

** En binôme avec la cheffe

Commandes et gestion des stocks

Aide à l'élaboration des menus

Mise en place

** En autonomie

Envoi en service (responsable du chaud)

Respect des normes HACCP

Suivi des ratios matières décidé par la cheffe

Coordination fluide avec la salle (1 à 2 personnes), le chef de partie et le plongeur

** Le rythme

Lundi, jeudi, vendredi : 1 service le midi et le soir

Mardi, mercredi : 1 service uniquement le midi

Fermé le week-end

** Profil recherché

Expérience confirmée en tant que chef de partie ou sous-chef, à l'aise en autonomie sur un service

Appétence pour le travail de la viande, des abats et de la charcuterie

Sensibilité forte pour le produit et la cuisine de saison / fait maison

Rigueur sur la gestion des coûts matières

Envie d'apprendre et de s'approprier une cuisine de savoir-faire

Esprit d'équipe

** Conditions

Contrat : CDD ou CDI selon profil et disponibilité

39h/semaine (fermé le week-end et les mardi/mercredi soir)

Période d'essai : 2 mois

Salaire : 2 400 € brut/mois

Qualité : Second de cuisine, statut employé, Niveau II échelon 1 (Convention collective n°1979 - Hôtels, Cafés, Restaurants)

Contact : [email protected]