Serveuse/Serveur (H/F)

• Missions

Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la salle

• Techniques principales

Service en salle

Communication

Vente

• Activités principales

Le métier de serveur(se) s'organise autour de quatre grandes fonctions :

Mise en place

Nettoyage des locaux et du matériel

Vérification de la vaisselle et des couverts

Dressage des tables

Mise en place des consoles de service

Accueil

Accueil et accompagnement du client

Présentation de la carte des mets

Proposition des suggestions du jour

Service au plateau des apéritifs et amuse-bouche

Prise de commande et service

Conseil au client dans ses choix

Établissement d'une commande manuelle ou électronique

Présentation de la carte des vins

Annonce ou transmission des commandes en cuisine

Conseil sommaire sur les vins et boissons

Présentation du vin et service des boissons

Service à la table en fonction des normes de l'établissement

Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine

Application des circuits pendant le service

Débarrassage et redressage des tables

Établissement des additions

Réalisation et vérification des opérations d'encaissement

Relations avec la clientèle

Écoute du client et réponse à ses questions

Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client

Présentation de l'addition à la demande du client

Prise de congé du client à son départ