Second/Seconde de cuisine (H/F)

Grande nouvelle à Saint-Priest. Le Petit Scénario, situé en plein cœur du centre-ville, prépare sa réouverture. Pour accompagner ce nouveau chapitre et garantir l'excellence de notre offre culinaire, nous reconstituons une brigade passionnée. Nous recherchons dès maintenant un(e) Second(e) de Cuisine expérimenté(e) pour occuper un rôle clé et stratégique au sein de notre équipe.

En tant que responsable de la cuisine, vous assurez la direction complète de la production culinaire et le management de votre brigade. Vous occupez un poste clé avec une autonomie totale pour piloter l'activité de l'établissement. Vos missions principales seront :

• Pilotage et Création Culinaire : Participer activement à l'élaboration de la carte et des suggestions du moment. Vous veillez à la créativité et à la cohérence de l'offre gastronomique.
• Gestion de la Production : Superviser l'ensemble de la production culinaire, contrôler la qualité constante des plats et assurer le respect des standards de dressage.
• Management et Encadrement : Diriger la brigade (notamment le commis), organiser le travail de chacun et assurer la cohésion de l'équipe pour garantir la fluidité des services.
• Gestion Opérationnelle et Administrative : Participer à la gestion des stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs, contrôler les livraisons et veiller à l'optimisation des ratios (gestion des pertes et des coûts matières).
• Hygiène et Sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et le respect total des règles de sécurité alimentaire et de propreté de l'établissement.

Profil recherché

• Diplôme : Vous êtes titulaire d'un BEP ou d'un CAP en cuisine (ou équivalent).
• Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative en tant que second ou poste similaire, avec une solide maîtrise technique et une capacité démontrée à gérer une cuisine.
• Compétences : Vous possédez des notions de gestion (stocks, ratios) et êtes capable de prendre des décisions rapides, de gérer le stress des "coups de feu" et d'encadrer une équipe avec bienveillance et exigence.
• Savoir-être : Leadership, rigueur, organisation et un fort esprit d'équipe sont indispensables pour réussir ce nouveau projet de réouverture.