Second(e) de cuisine F/H - Résidence - Domaine du Thronnet - Figanières

Sous la responsabilité du/de la chef(fe) de cuisine, vos principales missions seront les suivantes : - Assurer le bon fonctionnement de la cuisine, incluant le remplacement du chef pendant ses repos hebdomadaires. - Créer et suivre les fiches techniques et menus. - Établir et contrôler l'approvisionnement en produits frais et non frais pour le service cuisine, en respectant la chaîne du froid. - Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats, en veillant à leur conformité avec les fiches techniques (coût, présentation, quantité, températures, etc.). - Minimiser les pertes de matières premières à chaque étape de la production, jusqu'au dressage de l'assiette. - Respecter le budget de la cuisine. - Surveiller et optimiser la gestion des stocks. - Assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel, etc.). - Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en maintenant des locaux propres et bien rangés, ainsi qu'un matériel en bon état de fonctionnement.Votre profil : - Organisé(e) - Bonne capacité de communication - Esprit d'équipe - Polyvalent(e)