Second / Seconde de cuisine

Au sein d'une cuisine centrale vous serez notamment chargé(e) de :

• Participer à la préparation et à la production des repas dans le respect des menus établis.
• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et le fonctionnement quotidien du service.
• Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations.
• Adapter les textures et les régimes alimentaires prescrits (hachés, mixés, sans sel, diabétiques, etc.).
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et à la réception des marchandises.
• Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef de Cuisine.
• Contribuer à une démarche de bientraitance et de qualité de service auprès des personnes accompagnées.

Savoir-faire :

Confection des repas et des préparations

Assurer un contrôle qualitatif et des conditions de fabrications

De veiller au respect des règles HACCP

De préparer les commandes, assurer le contrôle à réception et assurer les stocks

Savoir être :

Organisation, méthode ;

Discrétion, respect de la confidentialité

Travail en équipe.

Connaissance des règles d'hygiène

Aisance relationnelle : travail en équipe, usagers de l'établissement, clients