Second / Seconde de cuisine (H/F)

Nous recrutons un second de cuisine F/H dans un ehpad sur Yerres Vous serez en charge de participer à la production de l'ensemble des repas Assurer par délégation certaines missions du chef de cuisine notamment la sécurité alimentaire et remplacer le chef de cuisine en cas d'absence Etre titulaire d'un CAP ou BEP cuisine , formation HACCP en cours de validité

Experience mixte collectivités / restauration cuisine

Horaires : 7H15-19H ( pause 1H30 Contrat intérim , démarrage au plus vite Lieu : Yerres (91)

Description du profil

Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire

Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités