Second / Seconde de cuisine (H/F)

Vous serez en charge de :

-Élaborer les menus avec le chef de cuisine en respectant le plan alimentaire inter-armées (PAIA Appliquer et faire respecter les procédures HACCP ;

-Faire préparer les repas régaliens ainsi que les prestations spéciales au profit des autorités ;

-Effectuer les commandes de denrées auprès du bureau achat ;

-Superviser la distribution des repas et faire réintégrer les marchandises non utilisées ;

-S'assurer de la confection des plats témoins ;

-S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection ;

-S'assurer de l'enregistrement et contrôler la bonne exécution du plan de nettoyage et de désinfection ;

-Superviser l'enregistrement des températures de production et de distribution.

Dans le cadre de fonctions secondaires, vous pourriez être appelé à :

-Faire les demandes de réparation du matériel de restauration collective ;

-Renforcer les permanences le soir et weekend.

Description du profil

Pour mener à bien vos missions en tant que second de cuisine, vous devrez maitriser la règlementation et l'organisation d'un service de restauration collective.

Vous pourrez bénéficier des formations suivantes :

-Gestes et postures ;

-Logiciel COALAA ;

-Application SERES ;

-Les bonnes pratiques en hygiène en restauration collective.