Second / Seconde de cuisine (H/F)

Le-a Second-e de cuisine participe à la production de l'ensemble des repas (résidents et invités) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il-Elle assure, par délégation, certaines missions du chef de cuisine, notamment garantir la sécurité alimentaire, et il le remplace en cas d'absence. Poste en CDD d'1 mois possibilité de renouvellement. Horaire : 7h30-20h (2h30 de pause), 1 Week-end sur 2 travaillé

Garantir une restauration adaptée

• Participer à l'élaboration des menus
• Produire les repas dans le respect des régimes et procédures de cuisson
• Préparer les matières premières alimentaires (déconditionnement, déboitage, lavage, épluchage ; coupe, etc.)
• Dresser les assiettes
• Gérer les stocks et les inventaires (en l'absence du chef-fe de cuisine.)
• Réceptionner et contrôler les marchandises en appui du chef de cuisine
• Les stocker en chambre froide ou en réserve selon les règles en vigueur en appui du chef de cuisine

Garantir l'hygiène de l'établissement

• Conformément au PMS en vigueur : nettoyer les locaux et le poste de travail (matériel, surfaces, .), tracer le nettoyage

Manager la qualité et les risques

• Participer à la démarche Qualité et à la prévention des risques de l'établissement
• Appliquer les documents Qualité en vigueur dans l'établissement et particulièrement le Plan de Maîtrise Sanitaire de LNA Santé (HACCP, stockage des produits alimentaires, traçabilité.)
• Appliquer le plan d'actions nécessaire au regard des écarts identifiés lors des prélèvements ou des audits
• Participer à la maîtrise des risques professionnels, porter les EPI mis à disposition, respecter les règles et consignes de sécurité

Accompagner la MEO du projet personnalisé

• Répondre aux sollicitations des ateliers thérapeutiques

Animer la vie sociale et culturelle

• Participer aux différentes manifestations organisées (repas à thème, fête de l'été, .) en préparant les repas pour les résidents et pour les invités

Gérer la maintenance, l'entretien et la sécurité des locaux et équipements

• Informer l'agent de maintenance sur tout problème survenant dans les locaux ou sur le matériel dont il a la charge

Utiliser le système d'information

• Appliquer la charte informatique de LNA Santé
• Utiliser les supports informatiques en vigueur dans l'établissement

Savoir-faire: Être soucieux des règles d'hygiène, Viser en permanence l'amélioration de la prestation, Savoir travailler en équipe

Savoir être : Rigoureux(se),Organisé(e), Créatif(ve), Disponible

Présentation de l'entreprise