Second / Seconde de cuisine (H/F)

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire : - Participer à l'élaboration des menus du jour et au changement de carte - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Respecter les procédures, la réglementation en mati ère de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles - Repérer et signaler les dysfonctionnements Etre le premier soutien du chef de cuisine Participer à la mise en place des plats Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements - S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants Vous gérerez une équipe de 8 à 10 personnes dont le mot d'ordre et respect et bienveillance. Le planning alterne entre coupure et longue.