Second / Seconde de cuisine

Missions collectives :

• Assurer les repas pour l'ensemble des personnes (élèves et personnel de l'établissement) déjeunant au self.

Missions individuelles :

• Préparation des repas (préparation froides et chaudes)
• Préparation des menus avec le chef de cuisine et sélection de produits, accueil de représentants
• Réception de la marchandise
• Mise en œuvre du PMS
• Entretien de la cuisine
• Remplacement du chef de cuisine en cas d'absence

Contexte et contraintes du poste de travail :

• respect des protocoles d'hygiène
• Station débout
• Port de charges lourdes
• expositions au froid et au chaud

Activité principale (70% de votre temps) :

• Réception et stockage des marchandises
• Suivi des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôles des produits pour le secteur restauration
• Conception des menus en application du plan alimentaire
• Préparation des plats chauds ou froids
• Accueil d'intervenants extérieurs (livreurs, représentants)

Activité autre (15%) :

• Mise en place et remise à température
• Service des repas (en self)

-Service entrée froide

Activité (15%) :

• Nettoyage et désinfection du matériel de cuisine
• Nettoyage et désinfection des locaux de cuisine

Compétences en pâtisserie.

Compétences professionnelles et techniques (expériences, pratiques, connaissances techniques) :

1- mise en oeuvre des denrées (Autonome)

2- respecter les mesures d'hygiène et de sécurité (autonome)

3- gestion de stocks (opérationnel)

4-Utilisation du matériel (autonome)

Savoir-être :

• respect
• politesse
• ponctualité
• organisation

Compétences managériales :

• Organisation de l'équipe de cuisine (en l'absence du chef de cuisine).

Prise de poste début septembre 2026.