Second / Seconde de cuisine en Collège (H/F)

Description du poste

o Préparer les plats (hors d'œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes .) dans le respect du Programme Nutrition National Santé o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température .) o Assurer la finition et la présentation des plats o Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration o Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock o Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection o Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine o Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements o Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence o Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social o Accompagner les convives pendant le temps de repas o Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration Connaissances sur : o L'équilibre et les recommandations nutritionnelles o Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective o La méthode HACCP o Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration Etre capable de : o Elaborer des préparations culinaires o Faire preuve d'initiatives o Réaliser son activité dans des délais impartis o Appliquer des techniques de nettoyage o Travailler en équipe o Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis Savoir Etre : o Rigueur et organisation o Autonomie o Qualités relationnelles o Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif

Métiers associés

• Cuisinier / Cuisinière