Second / Seconde de cuisine

L'établissement Yumi est une cantine Japonaise/ cofee shop située au sein du centre Mc Arthur Glen Paris-Giverny.

Le poste s'adresse à un profil de second junior ou de chef de partie confirmé, avec une montée en

responsabilité sur l'organisation quotidienne de la cuisine. Le responsable de cuisine est épaulé par le chef

exécutif et veille au bon déroulement de la production, des approvisionnements et des services.

Missions principales

• Organiser et superviser la production culinaire au quotidien.
• Assurer le bon déroulement des services dans le respect des standards de qualité, de régularité et

de rapidité.

• Gérer les commandes de marchandises selon les besoins de l'activité.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité selon les procédures

HACCP.

• Contrôler les stocks, limiter les pertes et signaler les besoins en approvisionnement.
• Participer activement à la mise en place, à la production et à l'envoi pendant les services.
• Travailler en lien étroit avec le chef exécutif pour garantir l'organisation et la qualité de la cuisine

Conditions de travail

• Contrat sur une base de 39 heures hebdomadaires.
• Horaires en continu, sans service du soir.
• 2 jours de repos consécutifs en semaine.
• Travail le week-end obligatoire.
• Rémunération comprise entre 2 150 € et 2 400 € brut mensuels, selon profil et expérience.