Second / Seconde de cuisine

Missions

L'ouvrier qualifié cuisinier exerce ses fonctions sous l'autorité de la direction et de la responsable du service cuisine. Il travaille au sein de l'équipe de restauration composée d'un chef cuisine et d'un second, auquel il est rattaché fonctionnellement.

En lien avec la responsable cuisine et en cohérence avec les orientations associatives et les projets d'établissements, il assurera les missions suivantes :

Þ Participer à la préparation et à la production des repas dans le respect des menus établis,

Þ Assurer les opérations de cuisson, préparation froide et dressage,

Þ Participer à la réception et au stockage des marchandises,

Þ Veiller au respect des règles d'hygiène alimentaires et de sécurité selon la méthode HACCP,

Þ Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériel de cuisine,

Þ Contribuer à la qualité des prestations servies aux jeunes et aux professionnels de l'établissement,

Þ Participer à la lutte contre le gaspillage,

Þ Travail en étroite collaboration avec la responsable cuisine.

Profil

Nous recherchons un ouvrier qualifié doté de réelles qualités humaines, intègre et loyal.

o Être titulaire d'un CAP cuisine ou équivalent,

o Connaissances en restauration collective et en pâtisserie appréciées,

o Sens de l'organisation,

o Rigueur, autonomie et discrétion professionnelle,

o Capacité à travailler en équipe, ouverture, adaptabilité,

o Connaissances du public accompagné,