Second / Seconde de cuisine

Intégrez un groupe dynamique qui place l'excellence opérationnelle et l'épanouissement de ses collaborateurs au cœur de sa stratégie. Nous recherchons un(e) collaborateur/trice passionné(e) pour accompagner la croissance de notre établissement et garantir une expérience client d'exception.

VOTRE RÔLE

Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous êtes son relais naturel. Vous assurez la continuité de ses fonctions et de ses responsabilités en son absence. Votre mission est de piloter la production culinaire tout en animant et en développant les compétences de votre brigade.

VOS MISSIONS PRINCIPALES

1. Excellence Opérationnelle & Qualité Culinaire

Pilotage de la production : Assurer et contrôler la mise en place de tous les postes (matériel, équipements, denrées et préparations).

Maîtrise technique : Garantir la parfaite exécution des cuissons (viandes, fours, plancha, fumoir, etc.).

Coordination du service : Piloter l'envoi des plats entre les différents postes (chaud, froid, entrées, desserts, pizzas) pour assurer une synchronisation parfaite des tables.

Respect des standards : Garantir la conformité des assiettes selon les fiches techniques (quantités, dressage, qualité) et la propreté de la vaisselle.

1. Management & Développement des Talents

Animation d'équipe : Coacher, motiver et instaurer un esprit d'équipe positif, tant en cuisine qu'avec la salle.

Formation & Intégration : Accueillir les nouveaux collaborateurs et accompagner l'apprentissage des alternants selon la politique du Groupe.

Accompagnement : Fixer des objectifs SMART, réaliser les entretiens d'appréciation et mettre en place des plans d'actions pour le développement des compétences.

Climat social : Incarner les valeurs du Groupe par l'exemplarité et garantir un environnement de travail sain et convivial.

1. Performance Économique & Gestion

Gestion des stocks : Passer les commandes, contrôler les réceptions, organiser le stockage et réaliser les inventaires.

Maîtrise des coûts : Respecter strictement les fiches techniques et les mercuriales du Groupe pour optimiser la rentabilité et limiter le gaspillage.

1. Hygiène, Sécurité & Maintenance

Sécurité alimentaire : Appliquer et faire appliquer rigoureusement le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les règles d'hygiène (relevés de températures, DLC, contrôles).

Sécurité au travail : Veiller au port des EPI, à la manipulation sécurisée des produits dangereux et à la connaissance des procédures d'urgence.

Entretien : Assurer la tenue irréprochable de la cuisine et signaler tout besoin de maintenance.

PROFIL RECHERCHÉ

Expertise : Vous maîtrisez les techniques culinaires et la gestion de la production en environnement dynamique.

Leadership : Vous êtes un manager de proximité capable de fédérer une équipe autour d'un projet commun.

Rigueur : Vous avez le sens du détail, tant sur la qualité du produit que sur le respect des normes d'hygiène.

Esprit de gestion : Vous êtes sensibilisé(e) aux enjeux de gestion des stocks et de rentabilité.

Savoir-être : Intègre, exemplaire et doté(e) d'un excellent relationnel pour favoriser la cohésion entre les équipes.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Un environnement de travail structuré offrant de réelles perspectives d'évolution professionnelle.

Un cadre de travail basé sur l'humain et la montée en compétences continue.

L'opportunité de travailler pour un groupe reconnu et dynamique.

Vous aurez 2 jours de congés consécutifs par semaine et travaillerez en horaires continus principalement.