Second / Seconde de cuisine

Dans le cadre du développement de son activité restauration, l'Entreprise Adaptée Le Chantemerle recherche un(e) Second(e) de Cuisine Opérationnel(le) pour sa cuisine centrale produisant environ 1 000 repas par jour en liaison froide.

Sous la responsabilité directe du Chef de Production et du Responsable du Pôle Restauration, vous participez activement à l'organisation et à la production quotidienne des repas.

À ce titre, vous aurez notamment pour missions :

• Assurer la production culinaire quotidienne dans le respect des fiches techniques et des volumes de production ;
• Participer à l'encadrement opérationnel de l'équipe de cuisine ;
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Veiller au bon déroulement de la production en liaison froide ;
• Contrôler la qualité des préparations et le respect des procédures ;
• Participer à l'organisation du travail et à l'optimisation des flux de production ;
• Assurer la continuité du fonctionnement du service en l'absence du Chef de Production ;
• Participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises.

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro Cuisine minimum) ;
• Expérience confirmée en restauration collective ou cuisine centrale ;
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide ;
• Connaissance des normes HACCP indispensable ;
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer opérationnellement du personnel ;
• Sens de l'organisation, rigueur et réactivité ;
• Une expérience en secteur médico-social ou en entreprise adaptée serait appréciée.

Conditions de travail

• Travail du lundi au vendredi ;
• Horaires continus de journée ;
• Environnement de production structuré et dynamique ;
• Production d'environ 1 000 repas/jour.