Second-e de cuisine (H/F)

Présentation :

Le Théâtre National de Bretagne (TNB) est un CDN singulier : pôle européen de création théâtrale et chorégraphique, il est doté d'une mission élargie à la danse et à la musique, d'un Festival, d'un Cinéma et d'une École Supérieure d'Art Dramatique.

Le TNB accueille à Rennes plus de 180 000 spectateurs et spectatrices chaque saison dans ses salles de théâtre et de cinéma.

Le restaurant est ouvert les midis du mardi au vendredi, les soirs de spectacles (jusqu'à 23h30 environ), ainsi qu'un brunch par mois le dimanche.

Missions principales

Au sein d'une équipe de 4 personnes dont un alternant, et sous la responsabilité du chef de cuisine, le ou la second-e de cuisine assure les missions suivantes :

• Assister le chef de cuisine dans la conception et réalisation des menus
• Quantifier et assurer les commandes
• Produire les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire,
• Vérifier la qualité des denrées fournies, produire, valoriser et vérifier les préparations,
• Assurer la bonne tenue de la cuisine,
• Gérer les stocks,
• Etre autonome sur le poste chaud avant et pendant le service,
• Assurer le service au contact du public,
• Ouvrir et fermer les caisses,
• Participer à la maintenance et l'entretien des équipements et matériels, signaler tout dysfonctionnement,
• Organiser le tri des déchets,
• Former des agents aux techniques du métier,
• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire

Formation et expérience :

• CAP/BEP cuisine exigé
• Expérience requise de 2 ans

Qualités bienvenues :

• Autonomie dans la mise en place
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Réactivité, rigueur, esprit d'équipe et bonne humeur