Second (e) de cuisine (H/F)

SECOND (E) DE CUISINE BISTRONOMIQUE H/F - CDI - CLAMART

Le restaurant Les Frangins, situé rue Paul-Vaillant-Couturier à Clamart, recherche son(sa) futur(e) second (e)de cuisine pour développer une cuisine française bistronomique, généreuse, créative et exigeante.

Notre établissement, déjà ouvert, accueille environ 40 à 60 couverts avec un ticket moyen de 50 €. Nous souhaitons franchir une nouvelle étape en affirmant notre identité culinaire et en visant, à terme, une reconnaissance par les guides Bistronomiques.

Vos missions

• Créer et faire évoluer une carte française bistronomique, moderne et saisonnière- Construire une véritable identité culinaire pour l'établissement- Sélectionner les produits et développer un réseau de fournisseurs de qualité- Organiser la production et garantir la régularité des assiettes- Encadrer, former et fidéliser la brigade- Maîtriser les achats, les stocks, les fiches techniques et le coût matière- Veiller au respect des normes d'hygiène et des procédures HACCP- Collaborer étroitement avec la direction et l'équipe de salle- Participer au développement de la réputation gastronomique du restaurant

Profil recherché

• Second(e) de cuisine confirmé(e) en bistronomie, ou sous-chef/cheffe adjoint(e) souhaitant se développer- Une expérience dans une maison gastronomique, bistronomique distinguée ou étoilée est fortement appréciée- Solide maîtrise de la cuisine française et des produits de saison- Créativité, rigueur, leadership et sens de l'organisation- Capacité à conjuguer ambition culinaire et maîtrise économique- Envie de s'inscrire durablement dans un projet de développement.

Conditions

• CDI à temps plein- Restaurant situé à Clamart, Hauts-de-Seine- Rémunération à définir selon le profil- Organisation des horaires et jours de repos présentée lors de l'entretien- Prise de poste dès que possible

Pour postuler, merci d'envoyer votre CV, quelques exemples de cartes ou de réalisations, ainsi qu'une courte présentation de votre projet culinaire.