Second d'office en restauration et entretien - cantines scolaires (H/F)

Objectif du poste :

• Assurer, en appui au responsable d'office, le bon fonctionnement quotidien de la restauration scolaire et l'entretien des locaux associés.
• Veiller à la qualité du service rendu aux enfants, au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, à la bonne organisation du travail et à la continuité du service public, notamment en cas d'absence du référent d'office.

Missions

• Assurer le fonctionnement quotidien de l'office de restauration
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire
• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements
• Assurer l'entretien et la désinfection des locaux et du matériel
• Seconder le référent d'office et assurer la continuité du service

Compétences

• Connaître et appliquer les principes HACCP et les procédures du PMS.
• Maîtriser les règles de chaîne du froid et de maintien en température.
• Assurer les contrôles et la traçabilité.
• Identifier un risque sanitaire et appliquer la procédure d'alerte.
• Réaliser les préparations et finitions simples.
• Organiser la distribution et le service des repas.
• Utiliser les équipements de cuisine et de plonge en sécurité.
• Contrôler les livraisons et assurer le stockage des denrées.
• Planifier les tâches en tenant compte des horaires de livraison et de service.
• Gérer les priorités et les imprévus.
• Renseigner avec rigueur les documents de suivi.
• Suivre les stocks et anticiper les besoins.
• Travailler en équipe et transmettre les consignes.
• Faciliter la coordination entre les agents.
• Rendre compte à la hiérarchie de manière fiable et factuelle.
• Faire preuve de discernement dans la gestion des difficultés.
• Être capable de prendre le relais du référent d'office dans le cadre défini.
• Connaître les techniques de nettoyage et de désinfection.
• Choisir et utiliser les produits adaptés.
• Respecter les protocoles, les dosages et les règles de stockage des produits.
• Appliquer les règles de prévention des risques professionnels.

Savoir-être professionnels

• Rigueur et sens des responsabilités.
• Organisation, méthode et anticipation.
• Réactivité et capacité à gérer les imprévus.
• Autonomie dans l'exécution des tâches confiées.
• Esprit d'équipe et qualités relationnelles.
• Capacité à transmettre les informations et à rendre compte.
• Sens du service public et respect de la confidentialité des informations professionnelles.
• Posture professionnelle adaptée au travail en milieu scolaire.