Second de Pâtisserie (H/F) - Hôtel Les Barmes de l'Ours
Description du poste
EN TANT QUE SECOND DE PATISSIERIESous la direction du Chef Pâtissier et du Chef des Cuisines, vous aurez pour principales missions :Assister le Chef Pâtissier dans l’organisation, la coordination et l’encadrement de l’équipe de pâtisserie.Superviser l’activité de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de la production.Organiser le travail de l’équipe afin d’assurer la fluidité et la qualité de la production quotidienne.Participer à la réalisation des entremets, desserts à l’assiette, viennoiseries et autres créations pâtissières.Dresser les desserts et garantir leur qualité et leur conformité avant leur envoi en salle.Veiller au respect des standards de qualité et de présentation des desserts servis.Garantir l’entretien des postes de travail, des équipements et du laboratoire de pâtisserie.Participer au suivi des stocks de matières premières et des produits finis.Respecter et faire respecter les procédures internes ainsi que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Données marché — Chef / Cheffe de réception en hôtellerie
Employés de l'hôtellerie
Médian : 1 550 €
postes prévus (BMO 2025)