SECOND DE CUISINE - H/F

En collaboration étroite avec le Chef de cuisine, le/la Second(e) de cuisine participe à la gestion quotidienne de la cuisine et garantit la qualité des prestations culinaires.

PRODUCTION CULINAIRE

Participer à l’élaboration et à la réalisation des plats (carte, menus, banquets, séminaires, événements)

Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations

Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l’établissement

ORGANISATION & GESTION

Assister le Chef dans l’organisation du travail et la planification des services

Superviser et former l’équipe en l’absence du Chef

Participer à la gestion des commandes, des stocks et des inventaires

Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser les coûts matières

HYGIÈNE & SÉCURITÉ

Appliquer et faire respecter les normes HACCP

Garantir la propreté des locaux, du matériel et des tenues

Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire et du travail

Profil recherché

COMPÉTENCES TECHNIQUES

Excellente maîtrise des techniques culinaires

Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Capacité à travailler des volumes variables (service hôtelier, groupes, événements)

QUALITÉS PERSONNELLES

Rigueur, organisation et sens des priorités

Esprit d’équipe et leadership naturel

Réactivité, autonomie et sens des responsabilités

Passion pour la cuisine et le produit

FORMATION & EXPÉRIENCE

Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent)

Expérience confirmée en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirmé