Second de cuisine H/F

RESPONSABILITÉS

Vous avez de l'expérience en tant que chef de partie confirmé(e) ou second(e) en cuisine traditionnelle ?

Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages dans une cuisine simple et authentique ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents situé à Talmont Saint Hilaire nous recherchons :

Un/e Second de cuisine H/F

Poste à pourvoir immédiatement en CDI 39h/semaine (modulation).

L'établissement

Brasserie chic située dans un environnement calme.

• 40 à 50 couverts par jour en moyenne. L'établissement accueille également des groupes (séminaires ou évènements privés).
• Carte de brasserie courte, composée de plats simples, soignés et entièrement faits maison, jusqu'aux pains à burger. La carte évolue à chaque changement de saison. (Exemples de plats : salades, tartares, burgers, grillades, mousse au chocolat, crème brûlée...)

En cuisine, l'équipe travaille des produits frais et bruts.

Ouvert 7j/7 midi et soir de juillet à août. Le reste de l'année, l'établissement est ouvert tous les midis et le vendredi et samedi soir.

L'équipe :

• Cuisine : 1 chef de cuisine exécutif (partagé sur deux établissements) + 1 cheffe de cuisine + 1 chef de partie + 1 cuisinier
• Salle : 2 assistants de salle + 2 chefs de rang + 2 saisonniers

Le projet :

Suite à la réorganisation de la cuisine, les gérants recherchent un(e) second de cuisine pour épauler la cheffe dans la production des plats.

Vos missions seront les suivantes :

• Mettre en place votre poste de travail
• Réceptionner et ranger les marchandises (avec l'équipe)
• Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
• Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass
• Participer à la plonge avec le reste de l'équipe
• Participer à l' élaboration de la carte

Missions en l'absence de la cheffe de cuisine :

• Gérer les stocks
• Gérer et encadrer l'équipe

Éléments contractuels :

• CDI 39h/semaine
• Planning : 2 jours de repos + horaires en coupure (2 coupures maximum/semaine hors saison et 3/semaine en juillet et août), le reste du temps en continu
• Secteur : Talmont Saint Hilaire
• Rémunération : entre 2 467 € et 2 598 € brut/mois (selon le profil)

PROFIL RECHERCHÉ

Ce que nous recherchons :

• 3 ans d'expérience minimum en tant que chef de partie ou second dans un restaurant traditionnel
• Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage
• Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide

Intéressé(e) ?

Envoyez-nous votre CV à jour

La suite des événements si votre candidature est retenue :

• Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : en présentiel ou en visio, pour apprendre à vous connaître et vérifier l'adéquation entre le poste et vos attentes.
• Entretien avec les gérants : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise aux gérants de l'établissement, qui vous contacteront pour un entretien.