SECOND DE CUISINE - H/F

Description : À PROPOS DU POSTE Envie de donner vie à une cuisine généreuse, créative et exigeante ? Le Best Western Plus Hôtel La Marina recherche un(e) Second de Cuisine passionné(e) pour rejoindre son équipe dynamique. Véritable pilier de la brigade, le candidat travaille en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, assure la qualité de chaque assiette et prend les rênes en toute autonomie lors de ses absences. LES MISSIONS DU CANDIDAT 🔪 PRODUCTION CULINAIRE

• Élaborer et réaliser des plats savoureux dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement.
• Participer activement à la création des menus et des cartes saisonnières.
• Contrôler la qualité et la conformité des livraisons (qualitatif et quantitatif).
• Garantir la régularité du goût, de la présentation et des portions à chaque service.
• Veiller au respect rigoureux des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
• Repérer et signaler tout dysfonctionnement au Chef de Cuisine. 🏠 ENTRETIEN & ORGANISATION DES ESPACES
• Assurer la propreté irréprochable des équipements et des locaux.
• Appliquer rigoureusement le plan de nettoyage et de désinfection.
• Superviser la plonge, le rangement de la vaisselle et des ustensiles.
• Gérer le tri et l'évacuation des déchets dans le respect des procédures. 📦 GESTION DES APPROVISIONNEMENTS
• Passer les commandes en l'absence du Chef en tenant compte des prévisions d'activité et des fiches techniques.
• Veiller au respect des ratios de consommation et des fournisseurs référencés.
• Contribuer à une gestion rigoureuse et responsable des stocks. 👥 MANAGEMENT & FORMATION DE L'ÉQUIPE
• Encadrer, motiver et former l'équipe en cuisine (apprentis, stagiaires, nouveaux entrants).
• Veiller au respect du planning et à son adéquation avec l'activité.
• Faire respecter la législation du travail en vigueur et alerter la Direction en cas de dérive. Profil recherché :
• Solide maîtrise des techniques culinaires et des différentes méthodes de cuisson.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en hygiène alimentaire.
• Sens aigu de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités en toute sérénité.
• Esprit d'équipe, leadership naturel et bonne communication.
• Notions de gestion des stocks et des ratios de consommation appréciées.
• À l'aise avec les outils bureautiques ; la maîtrise d'un logiciel de gestion des stocks est un vrai plus.
• Maîtrise des gestes et postures liés à la manutention.